おぎありの美容冒険日記

美容オタクなプログラマのぼうけん日記。25才。美容やアートやその他いろいろ書きます。

【効果 雑穀】 美容のための!初めてのマクロビ講座 【大阪 本】

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マクロビオティック の料理教室に通いはじめました!

こんにちは!おぎありです♪最近大阪のお料理教室に通いはじめました〜

それも普通のお料理教室ではなく、なんと、マクロビオティックのお料理教室なのです!

実はつい最近まで「マクロビってなに?」という私でした。

マクロビオティックとは

マクロビオティック (Macrobiotic) は、従来の食養に、桜沢如一による陰陽の理論を交えた食事法ないし思想である。長寿法を意味する[1]。

玄米、全粒粉を主食とし、主に豆類、野菜、海草類、塩から組み立てられた食事である。身土不二、陰陽調和、一物全体といった独自の哲学を持つ。出典:マクロビオティック - Wikipedia 

なんのこっちゃ?という感じですね。

マクロビはマクロビオティックの略語です。

マクロビが意味するのは食事法だけではないそうです。陰陽の理論に基づくある思想をマクロビと呼ぶのですが、ちょっとそこらへんは私もまだよくわかっていないので割愛します。

マクロビオティックにも色々流派があるのですが、どの流派も食事法としては以下の特徴が共通しているそうです。

  • 玄米や雑穀を主食とする
  • 砂糖を使わない。甘酒、甜菜糖、メープルシロップで甘みをつける
  • 魚の出汁やうまみ調味料(味の素とか)を使用しない
  • 添加物を避ける
  • 野菜や海草、豆類を食べる。有機栽培や無農薬栽培されたものが望ましい

まずそうですね!

でもちゃんと知識を持ってお料理すると、とっても美味しくできます〜!

肉や魚を一切食べないマクロビ流派もあるのですが、私が通っている教室は動物性タンパク質もしっかり使っていきます。

料理教室のホームパーティーで初めてマクロビ料理を食す

縁があって、大阪市内のマクロビ料理教室の無料ホームパーティーに行きました。

お肉やお魚、お砂糖を全く使っていないメニューだったのに食べ応え満載でした!

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左は鶏の唐揚げに見えますが、植物性のタンパク質の固まりをさらっと揚げたものです。ジューシーなのに油っこくなかったです。

 

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  • きのこたっぷりのパスタ

パスタなのに食後眠くなりません。味もしっかりあるのに塩分はほんのちょっとです。

 

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  • かぼちゃのポタージュ

かぼちゃをブレンダーにかけてお塩をほんのちょっと入れているだけなのに、とっても味わい深いです。

 

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  • 桃のコンポート

お砂糖は使わずに、無添加のりんごジュースで煮ています。程よい甘さでコンポートが苦手な私でも美味しく食べられました。

 

このパーティーは、阪急淡路駅スグ近くにある、

マダム・カーコのマクロビクッキングスクールで開催されました。

マダム・カーコ先生は名前こそ怪しいですが(失礼)、とっても親切で話すと楽しい先生です。カーコ先生のマクロビの知識やお料理の小技にまつわるお話は大変興味深く、ずっと聞いていたくなります。

美容・健康への効果

ホームパーティーの途中から、早速体調の変化があらわれました。

  • 塩分が少ないお料理ばかりなので、喉が乾かず、食事中に水を飲みたくならない。よって消化がよくなる
  • 胃下垂で食後はいつもお腹がもたれるのに、胃の不快感がない
  • 食物繊維が豊富なメニューなので翌日のお通じがいい
  • お腹がもたれないので、深く眠ることができた。翌朝の目覚めがよく肌ツヤもいい
砂糖を摂取しないメリット

私がマクロビの話を聞いてて、一番いいなと思った点は、「お砂糖を使わないこと」です。砂糖を摂取すると、糖とタンパク質が結びついて老化促進物質が生成されます。糖化という現象です。肌を老化させる原因となります。

www.healthcare.omron.co.jp

肌のくすみやカサつきやシワの原因となるので、女優の中谷美紀さんは糖化を防ぐために5年以上砂糖を摂取していないそうです。

マクロビスープレッスン

マクロビ料理の威力を思い知ったので、マクロビの基本であるらしいスープのレッスンを後日受けてみました。

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  • キャベツのポタージュスープ

細く刻んだキャベツをブレンダーでまろやかにして、ポタージュに仕上げます。キャベツの甘みで甘味料を入れなくてもほんのり甘いです。

洋食好きにはたまらないスープです。

 

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  • 玄米カレースープ

みじん切りにした野菜とスパイス(クミンやコリンダー)をじっくり炒めて香ばしいカレースープに。圧力鍋で炊いた玄米を入れて一緒にいただきます。

小麦粉を使わないのでお腹に優しくていくらでも食べられました。カレーにうるさい私にも十分美味しかったです。

 

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  • きんぴらスープ

ゴボウと人参をじっくり炒めるとこんなに甘みがでるんだ!と感動したスープです。

調味料はお味噌と醤油のみで、ほんのちょっと味を整える程度です。

何時間も煮込んだような深い味わいでした。これは飲んだ時一番びっくりしたスープでした。

 

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  • 圧力鍋で炊いた玄米

お水をしっかり吸わせえて圧力鍋で炊いた玄米は、プルプルもちもちでとっても美味しかったです。玄米は炊き方によってかなり美味しさが変わるそうです。

寒い季節は土鍋で炊くとよいのだそうな。炊飯器だとあまり美味しく炊けないと教えてもらいました。

マクロビカフェメニューレッスン

おしゃれなカフェ飯っぽいマクロビ料理が習えるレッスンです。

スープ以外の料理も教えてもらいたくて受けてみました。

ツイートだと黒豆と書いてありますが、正しくは黒米とアマランサス入り玄米です(笑)

アマランサスは穀物の一種です。

若乃花が「黒米が好物です!」と最近TVで話していました。
黒米は思ったよりクセがなくて美味しかったです。栄養価が非常に高いみたいですね。

バーニャカウダソースは一般的なレシピだと、アンチョビと牛乳と生クリームを使います。

先生考案のマクロビバーニャカウダソースのレシピでは、にんにくとオリーブオイルと豆乳と塩のみで作ることができました。さっぱりしてしつこくないお味です。

バーニャカウダってソースの塩っ気がキツイのでお酒が飲みたくなるのですが、このソースだと喉が渇かないのでお酒や水を飲みたいと思いませんでした。

マクロビに興味がある人にオススメ

  •  マクロビの基本はスープからですので、なにか一冊、マクロビスープのレシピ本を購入してお家でつくってみるのをオススメします♪
  • 初心者向けのマクロビ理論の本を読んでおくと、ネットでのマクロビ料理レシピを見てもしっかりと理解しながらつくることができるのでオススメです。

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